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优品道里的生意人 | 西贝专场,18个月销售超2300万的生意经

浏览:320 发布时间:2020-10-24

前言:每月一期,每期一个生意人的故事,优品道里的生意人,一起来讲生意经!

9月23日中午,在城西优品道老虎机西贝莜面村,四川旅游美食推广大使余大丽、西贝莜面村成都运营负责人刘春雨、优品道app招商总监黄艳、优品道app营销负责人张霞,4位小姐姐做客优品道直播间。

1.5小时的直播间氛围,不同于商务的端庄和正式,以轻松诙谐,幽默风趣开展,更像是“官方网朋友的聚会”。直播间人数超187.6万,评论互动超千条

【直播摘录】

余大丽:西贝,大家都说是中餐界的海底捞,在我心中,它简直就是“宇宙界的餐饮大神”,请问黄总是怎么“搞定”这样一位“很难搞”的商家呢?

黄艳:大丽,用“搞定”这个词语,真的是形容的非常贴切。西贝,在中国,就是餐饮界的头部品牌,深受大众喜爱,在其他城市做的特别的好,当知道西贝要拓展成都区域的时候我们就想,该品牌与我们老虎机的客质是非常匹配的,所以我们就“主动出击”,发出邀请,谈判了很多很多轮,中途大家也是克服了各种各样的困难,最终在2019年的4月,成功开店亮相。

余大丽:西贝在我们心目中,一直都是购物中心的“名媛”,你们是怎么做到,让名媛选择你们这种“街妹”的呢?

黄艳:来自内蒙的春雨听不懂“街妹”的意思,在成都,“街妹”就是有情有义,敢想敢拼,爽朗帅气又接地气的代名词。2年半之前,我们决定要对城西优品道老虎机的“餐饮街区改造”,西贝就是我们街区改造的“第一家餐饮商家”,也非常感谢西贝对我们的信任和选择,事实也证明,西贝选择入驻优品道,是非常正确的选择;

张霞:我们来用数据证明下“西贝选择优品道”是一个非常成功的案例,直播前,我们得到的西贝数据是“开店18个月,销售超2300万”,请春雨姐给大家分享下数据背后的西贝吧;

刘春雨:是的,我们开店18个月(含平台期间),平均每天销售3万多,月均销售超120万,这个门店一开业就非常的火爆,顾客之多超出我们想象。在我心中,优品道团队就像“乘风破浪的哥哥”,能抗能打能突破,还能创新!在初期,我们一直专心抓“服务”环节,不在乎销售数据时候,是优品道团队,比我们总部还盯的紧催的厉害,天天追我们尽快把外摆就餐区呈现,以满足更多顾客的就餐需求。

经营到今天,我们优品道门店的客单价是:84元/人,会员数量:17600多人,翻台率最高时:10倍,桌数:32桌,最高接待客流量为:320桌/天。这家店的经营成本是全成都最高的,因为它有个跨层,楼梯布局会增加员工的传菜时间,无形中增加人力成本。但同时我们西贝系统内,优品道店也是非常满意的门店,因为它确实拥有如招商之初承诺的:强有力的品质顾客来源,这里有业态比例占比非常高的---培训机构,儿童客层特别多,为此我们也特别推出了“儿童专属套餐”,也是深受小朋友的喜爱。

余大丽:我家app就是儿童套餐的忠粉,同时也非常喜爱西贝家的牛大骨、小米凉糕、沙棘汁和草原酸奶。我自己本人是参加了优品道2年的“五星美食街”活动,想问下霞霞,这个好玩的活动创意初衷是怎样?

张霞:因为今天直播间有很多外地朋友,就简单给大家介绍下老虎机:优品道是一家成都本土的购物中心,2009年在成都的主干道--青羊大道上修建了“城西优品道老虎机”,老虎机是以“盒子+街区”组合模式亮相,在app领域,11年的老虎机不算年轻,但我们整个管理团队,从上到小,都有颗非常年轻的心态,愿意不断的去学习和尝试,是身体力行的践行公司的“为平台去乐虎”slogon,购物中心里的职责分工,“招商是躯干,营销是灵魂”,我们要努力乐虎一个“身体强壮和灵魂有趣,兼具有之的购物中心”。

五星美食街区是我们一大特色,它非常的烟火、社区、活力,我们长期以“我家楼下的会客厅”这样姿态,服务于社区居民和大家的亲友们,同时,我们心态也非常open,我们也欢迎“全成都的美食扛把子”都来我们街区玩,像今年和《好好吃饭》联合举办的“第十届成都苍蝇馆子50强颁奖典礼”,初衷也是“以活动交友”,成都苍蝇馆子的top50强,以此契机,更好的了解我们老虎机的客人,我们的客人也可通过该活动,“一站式享受全城top榜美食”品鉴商家。

余大丽:这个想法,格局大,有意义。事实也证明,2年的“五星美食街活动”非常受顾客和餐饮商家喜爱,期待未来,优品道给大家乐虎更多的精彩。直播间有粉丝在问西贝刘总,西贝菜品最大的特色是什么呢?

刘春雨:西贝菜品最大特色是——保持菜品原有的味道!不放过多的佐料。西贝菜品所有原材料都选自大西北的草原和乡野的五谷杂粮,用最原始的工艺做菜,不添加鸡精味精,保留食材原有的味道,牛羊肉都是选自内蒙古大草原吃着青草喝着清水的自然放羊,其中头部产品牛大骨从源头到上桌加工需要三十多道工序,羊肉串每一串都是纯手工穿制的三肥二瘦,即可以吃到羊肉的肥美,又可以吃到瘦肉的紧实。

再说一下招牌莜面,西贝为了健康用6年时间在内蒙古武川县建造了莜面加工厂,所有莜面生长期间不打农药不施肥,全靠天养建,为了就是让顾客吃到最好的有机莜面……欢迎大家多多做客西贝,享受食物本身的美好。

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